课程简介

《食品企业管理体系与认证》课程是高职食品质量与安全专业的一门重要的专业核心课程。本课程按照食品企业真实建立各种管理体系的规律，指导学生掌握各种管理认证审核与认证的内容。指导学生掌握食品生产企业许可管理办法及实施细则、食品安全管理体系的基础、食品三大安全体系认证及食品企业内部审核等知识点，为食品企业认证的就业岗位打下良好的技能基础。

课程目标

指导学生掌握各种管理认证审核与认证的内容。

课程项目

项目1：食品工厂质量安全虚拟仿真模块(HACCP)_鲮鱼罐头实验

项目2： GMP规范认知3D虚拟仿真系统

项目3：餐饮行业安全卫生管理虚拟仿真实验

项目4：虚拟食品厂区设计和生产线组配虚拟仿真实验

项目5： NFC果汁加工工艺虚拟仿真实验

项目6：啤酒发酵工艺流程虚拟仿真实验

项目7：黄酒发酵工艺虚拟仿真实验