食品企业管理体系与认证
陈婵 | 《现代农业技术学院》
开课时间：2026-03-02 ~ 2026-07-01 学时安排：48
上课班级：食品质量与安全2401&食品质量与安全2402
已有103人参加
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课程简介
《食品企业管理体系与认证》课程是高职食品质量与安全专业的一门重要的专业核心课程。本课程按照食品企业真实建立各种管理体系的规律，指导学生掌握各种管理认证审核与认证的内容。指导学生掌握食品生产企业许可管理办法及实施细则、食品安全管理体系的基础、食品三大安全体系认证及食品企业内部审核等知识点，为食品企业认证的就业岗位打下良好的技能基础。
课程目标
指导学生掌握各种管理认证审核与认证的内容。
课程项目
项目1： 食品工厂质量安全虚拟仿真模块(HACCP)_鲮鱼罐头实验
项目2： GMP规范认知3D虚拟仿真系统
项目3： 餐饮行业安全卫生管理虚拟仿真实验
项目4： 虚拟食品厂区设计和生产线组配虚拟仿真实验
项目5： NFC果汁加工工艺虚拟仿真实验
项目6： 啤酒发酵工艺流程虚拟仿真实验
项目7： 黄酒发酵工艺虚拟仿真实验
